안녕하세요. 오늘은 당뇨에 좋은식품으로 알려진 돼지감자 먹는방법에 대해서 소개해 드릴까 합니다.
경북 상주에게 계시는 친정아버지께서 요즘 한창 야생 돼지감자를 채취하고 계시는데요. 농장에서 재배하는 것이 아니라 공기좋은 산기슭에서 채취한 돼지감자라 더욱 몸에 좋지 않을까 싶네요.
자 그럼 먼저 돼지감자의 효능에 대해 잠깐 알아볼까요?
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돼지감자의 효능 |
당뇨병 예방
천연인슐린이라고 불리는 이눌린 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈달상승을 억제해 주는데 효과적입니다.
심혈관질환 예방
이눌린 성분은 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈액순환을 원활하게 하는 효과가 있어 동맥경화나 고혈압과 같은 심혈관계 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
피부미용
비타민C가 풍부하게 함유되어 있기 때문에 기미, 주근깨를 예방해주고 깨끗한 피부를 유지하는데 효과적입니다.
장건강 개선
돼지감자에 함유되어 있는 프락토올리고당 성분은 장내의 유해균을 억제해 주고 배변활동을 원활하게 하여 장건강을 증진시켜 줍니다.
노화 방지
마지막으로 소개해 드릴 돼지감자 효능은 바로 노화방지 입니다. 항산화 성분인 폴리페놀이 함유되어 있어 세포의 노화를 막아주기 때문에 노화방지 효과적인 식품입니다.
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돼지감자먹는방법 |
돼지감자 장아찌 - 아삭한 식감이 살아있어 장아찌를 했을 때 맛이 좋습니다.
재료: 돼지감자 500g, 간장 200ml, 물 200ml, 식초 200ml, 설탕 200ml
만드는방법:
① 돼지감자를 깨끗하게 세척한 후 물기를 말려준다.
② 소독한 용기에 돼지감자를 차곡차곡 넣어 준다.
③ 간장, 물, 식초, 설탕을 팔팔 끓여 돼지감자에 부어준다.
④ 3~5일간 숙성시킨다.
돼지감자 샐러드 - 간단하면서도 건강하게 먹을 수 있습니다.
재료: 돼지감자, 샐러드 야채, 아일랜드 드레싱
① 껍질을 제거한 돼지감자를 얇게 잘라준다.
② 각종 샐러드 야채와 같이 섞어 준다.
③ 드레싱을 뿌려준 후 잘 버무려 준다.
돼지감자 스프 - 아이들도 잘 먹을 수 있는 메뉴입니다.
재료: 돼지감자 2~3알, 우유 300ml, 소금, 후추
① 껍질을 벗긴 후 돼지감자를 삶는다
② 삶은 돼지감자에 우유를 넣어 믹서기에 곱게 갈아준다.
③ 냄비에 넣은 후 약한 불로 농도를 맞춰 끓여준다.
④ 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어 준다.
돼지감자 죽 - 기력이 약해진 환자들에게 좋습니다.
재료: 쌀, 돼지감자, 소금or간장
① 쌀을 30분간 물에 넣어 불려 준다.
② 냄비에 불린 쌀을 넣고 물과 함께 끓여준다.
③ 돼지감자를 잘게 다져 냄비에 넣고 함께 끓여준다.
④ 쌀알이 푹 퍼질때 까지 약한 불로 끓여주면 된다.
이 밖에도 돼지감자 먹는방법에는 돼지감자 깍두기나, 돼지감자전 등 다양하게 적용이 가능합니다.
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